AB

Bibliografia publikacji pracowników
Państwowej Szkoły Wyższej w Białej Podlaskiej

Baza tworzona przez Bibliotekę Akademii Bialskiej im. Jana Pawła II.


Zapytanie: CECHY PROZDROWOTNE
Liczba odnalezionych rekordów: 1



Przejście do opcji zmiany formatu | Wyświetl/ukryj etykiety | Wyświetlenie wyników w wersji do druku | Pobranie pliku do edytora | Nowe wyszukiwanie
1/1
Nr opisu: 0000044612
Autorzy: Krystyna Elżbieta Zarzecka, Agnieszka Ginter, Marek Gugała, Iwona Mystkowska.
Tytuł pracy: Ziemniak kolorowy - uprawiany wczoraj, dziś i jutro
Tytuł równoległy: Color potato - grown yesterday, today, tommorow
Tytuł czasopisma:
Szczegóły: 2022, nr 1(8), s. 130--139
p-ISSN: 2450-4963
Charakterystyka formalna: artykuł w czasopiśmie polskim
Charakterystyka merytoryczna: artykuł przeglądowy
Charakterystyka wg MNiSW: artykuł w czasopiśmie bez IF (wykaz MEiN)
Język publikacji: POL
Punktacja ministerstwa: 20.000
Słowa kluczowe: cechy prozdrowotne ; odmiana ; pochodzenie ; skład chemiczny ; Solanum tuberosum L.
Słowa kluczowe ang.: chemical composition ; cultivar ; origin ; pro-healthy properties ; Solanum tuberosum L.
https://kpu.krosno.pl/herbalism/wp-content/uploads/sites/55/2023/01/Ziemniak-kolorowy-%E2%80%93-uprawiany-wczoraj-dzis-jutro.pdf
Streszczenie: W pracy przedstawiono pochodzenie ziemniaka (Solanum tuberosum L.) i jego instrodukcję do Europy i Polski. Omówiono wartość odżywczą i właściwości prozdrowotne bulw z uwględnieniem odmian o kolorowym miąższu. Scharakteryzowano najważniejsze składniki chemiczne bulwy ziemniaka. Liczne badania wykazały, że bulwy odmian kolorowych, w porównaniu do odmian o miąższu białym i żółtym, zawierają więcej związków polifenolowych, kwasu chlorogenowego i kwasu askorbinowego oraz duże ilości antocyjanów, których w odmianach tradycyjnych brakuje. Doniesienia naukowe wskazują, że ziemniak powinien stanowić część zdrowej diety ze względu na właściwości antyoksydacyjne mające duże znaczenie w profilaktyce zdrowotnej.
Streszczenie: The paper presents the origin of the potato (Solanum tuberosum L). and its introduction in Europe and Poland. The nutritional value and pro-healthy properties of tubers are discussed, taking into account cultivars with colored flesh. The most important chemical components of the potato tuber where characterized. Numerous studies have shown that the tubers of colored cultivars, compared to the cultivars with white and yellow flesh, contain more polyphenols, chlorogenic acid and ascorbic acid, and large amounts of anthocyanins, which are lacking in traditional cultivars. Scientific reports indicate that the potato should be part of a healthy diet due to its antioxidant properties that are of great importance in health prophylaxis.

  Wyświetl ponownie stosując format:
Wyświetl/ukryj etykiety | Wyświetlenie wyników w wersji do druku | Pobranie pliku do edytora | Nowe wyszukiwanie | Biblioteka AB